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Image by Jakub Kapusnak
Chef Joao Son 1

Chef João Son

Chef de Cozinha Coreana no Brasil Apresenta o Buffet coreano em domicilio em parceria com Chef Davi Costa e Buffet Costa Brasil.

A gastronomia coreana vem conquistando cada vez mais fãs no Brasil, sobretudo em São Paulo. Para quem já aprecia a riqueza dessa culinária nos vários restaurantes que estão se multiplicando pela capital paulista ou quer conhecer mais sobre os pratos que são servidos nos filmes e nas k-dramas – as tradicionais novelas coreanas –, o chef João Son criou na cidade a Hansik Academy, com a proposta de reunir a gastronomia e cultura coreanas.

Sobre Mim

É sempre um desafio conquistar um novo horizonte. Para mim também foi assim ao divulgar a hansik, a culinária coreana no Brasil. Levei vários anos nessa busca, mas hoje creio que temos uma base sólida. Eu e outros chefs coreanos.

Em 2023, nossa comunidade irá comemorar 60 anos da imigração ao Brasil e, como homenagem a esta data especial, ofereço este livro. Será um legado para a cultura brasileira, o primeiro com receitas coreanas escrito em português.

Preparadas com muito amor e carinho, as receitas apresentadas são resultado de estudos e pesquisas de uma década da minha vida dedicada a este projeto.

Comecei esse sonho divulgando as receitas por meio do blog banchan.com.br, depois vieram as participações em feiras, eventos e palestras. Também ministrei aulas teóricas e práticas de culinária coreana, sempre focado em apresentar o melhor de nossa gastronomia ao Brasil.

Buffet Coreano para Eventos de Buffet em Domicilio

Buffet Coreano Hana- K.POP

Buchujeon panqueca legumes
DalkgangJeon Frango frito picante
Tteogkbokk Bastão de arroz ao molho coreano

Entradas

  • Buchujeon – Panqueca coreana de legumes com cebolinha verde

  • Salada verde Coreana – Folhas verdes, tomate, cebola e gergelim torrado.

*Molho soja com gergelim

*Molho à base de Gochujang

Pratos Principais

 

 

  • Jeyuk Bokkeum (Bulgogi de Panceta) ao molho picante.

  • Dakgangjeong – Frango frito coreano doce e crocante.

  • Bap – Arroz branco coreano

  • Tteokbokk – Pequenos bastões de massa de arroz ao molho picante

 

Inclui: Mesa para Buffet, Toalhas para o Buffet, Panos de Prato, Pratos de porcelana, talheres de inox, copos de vidro fino, guardanapos de papel, louças, panelas e utensílios.

 

SOBREMESA

 
·Hotteok – Panqueca doce de sementes e castanhas com mel e açúcar mascavo

Buffet Coreano Duna - BTS

Kimchi.jfif
Kimchijeon panqueca de kimchi.jfif
Mandu frito.jfif

Entradas

  • Kimchijeon – Panquecas de Kimchi

  • Salada verde Coreana – Folhas verdes, tomate, cebola e gergelim torrado.

*Molho soja com gergelim

*Molho à base de Gochujang

  • Mandu – Guioza Coreano de Porco e legumes

  • Japchae – Macarrão de batata doce com legumes

Pratos Principais

 

 

  •  Bulgogui – Fatias finas de contra filé grelhadas e  molho picante.

  • Dakgangjeong – Frango frito coreano doce e crocante.

  • Dweajigalbigui – Costela Suína temperada ao molho picante de gochujang

  • Bap – Arroz branco coreano

 

SOBREMESA

 
·Hotteok – Panqueca doce de sementes e castanhas com mel e açúcar mascavo
·Melão Fatiado com Mel

Buffet Coreano Sena - Sejong

Samsaek Jeon peixe e legumes empanados.jfif
Dwegi galbi Costela Suina
Haemul Sundubu Sopa de Frutos do Mar.jfif

Entradas

  • Mandu Frito – Guioza Coreano de Porco e legumes

  • Japchae – Macarrão de batata doce com legumes

  • Samsaek jeon – Empanado misto de peixe, abobrinha e Shitake

*Molho soja com gergelim

*Molho à base de Gochujang

 

Pratos Principais

 

  • Teok Galbi – Steak de Mingon Bulgolgi Grelhado

 

  • Dweajigalbigui – Costela Suína temperada ao molho picante de laranja à base de gochujang

  • Haemul Sundubu – Ensopado de frutos do mar com tofu e legumes e tempero típico coreano.

  • Bap – Arroz Coreano

 

  • Kimchi – Acelga em conserva com típico tempero a base de gengibre e alho com molho de peixe galeota.

 

SOBREMESA

 
·Hotteok – Panqueca doce de sementes e pistache com mel e açúcar mascavo
·Melão Fatiado com Mel
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